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南瓜叶，煮熟，煮，排水，无盐 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	92.51 g	92.51%
能量（卡路里）	21 kcal
能量（焦耳）	88 kJ
蛋白	2.72 g	2.72%
总脂肪（脂肪）	0.22 g	0.22%
灰	1.16 g	1.16%
碳水化合物，通过差异	3.39 g	3.39%
纤维，总膳食	2.7 g	2.7%
糖，总	0.69 g	0.69%
钙Ca	43 mg	0.04%
铁Fe	3.2 mg
镁，镁	38 mg	0.04%
磷，P	79 mg	0.08%
钾，K	438 mg	0.44%
钠，钠	8 mg	0.01%
锌，锌	0.2 mg
铜，铜	0.133 mg
锰，锰	0.355 mg
硒，硒	0.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	1 mg
硫胺素	0.068 mg
核黄素	0.136 mg
烟酸	0.85 mg
泛酸	0.042 mg
维生素B-6	0.196 mg
总叶酸	25 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	25 µg
叶酸，DFE	25 µg
胆碱，总	21 mg	0.02%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	80 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	960 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	1600 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	1747 µg
维生素E（α-生育酚）	0.96 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	108 µg
脂肪酸，总饱和	0.114 g	0.11%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.002 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.014 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.08 g	0.08%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.006 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.029 g	0.03%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.014 g	0.01%
18：1的未分化	0.014 g	0.01%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.012 g	0.01%
18：2未分化	0.005 g
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.006 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.035 g	0.04%
苏氨酸	0.135 g	0.14%
异亮氨酸	0.135 g	0.14%
亮氨酸	0.274 g	0.27%
赖氨酸	0.173 g	0.17%
蛋氨酸	0.047 g	0.05%
胱氨酸	0.027 g	0.03%
苯丙氨酸	0.148 g	0.15%
酪氨酸	0.135 g	0.14%
缬氨酸	0.157 g	0.16%
精氨酸	0.187 g	0.19%
组氨酸	0.044 g	0.04%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg