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南瓜叶，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	92.88 g	92.88%
能量（卡路里）	19 kcal
能量（焦耳）	79 kJ
蛋白	3.15 g	3.15%
总脂肪（脂肪）	0.4 g	0.4%
灰	1.24 g	1.24%
碳水化合物，通过差异	2.33 g	2.33%
钙Ca	39 mg	0.04%
铁Fe	2.22 mg
镁，镁	38 mg	0.04%
磷，P	104 mg	0.10%
钾，K	436 mg	0.44%
钠，钠	11 mg	0.01%
锌，锌	0.2 mg
铜，铜	0.133 mg
锰，锰	0.355 mg
硒，硒	0.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	11 mg	0.01%
硫胺素	0.094 mg
核黄素	0.128 mg
烟酸	0.92 mg
泛酸	0.042 mg
维生素B-6	0.207 mg
总叶酸	36 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	36 µg
叶酸，DFE	36 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	97 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	1942 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.207 g	0.21%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.004 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.026 g	0.03%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.146 g	0.15%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.011 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.052 g	0.05%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.026 g	0.03%
18：1的未分化	0.025 g	0.02%
脂肪酸，多不饱和共	0.022 g	0.02%
18：2未分化	0.01 g	0.01%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.012 g	0.01%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.041 g	0.04%
苏氨酸	0.156 g	0.16%
异亮氨酸	0.156 g	0.16%
亮氨酸	0.318 g	0.32%
赖氨酸	0.2 g	0.2%
蛋氨酸	0.054 g	0.05%
胱氨酸	0.032 g	0.03%
苯丙氨酸	0.171 g	0.17%
酪氨酸	0.156 g	0.16%
缬氨酸	0.181 g	0.18%
精氨酸	0.217 g	0.22%
组氨酸	0.05 g	0.05%