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大豆，成熟种子，发芽，煮熟，蒸熟 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	79.45 g	79.45%
能量（卡路里）	81 kcal
能量（焦耳）	339 kJ
蛋白	8.47 g	8.47%
总脂肪（脂肪）	4.45 g	4.45%
灰	1.1 g	1.1%
碳水化合物，通过差异	6.53 g	6.53%
纤维，总膳食	0.8 g	0.8%
糖，总	0.52 g	0.52%
钙Ca	59 mg	0.06%
铁Fe	1.31 mg
镁，镁	60 mg	0.06%
磷，P	135 mg	0.14%
钾，K	355 mg	0.36%
钠，钠	10 mg	0.01%
锌，锌	1.04 mg
铜，铜	0.33 mg
锰，锰	0.71 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	8.3 mg	0.01%
硫胺素	0.205 mg
核黄素	0.053 mg
烟酸	1.092 mg
泛酸	0.743 mg
维生素B-6	0.105 mg
总叶酸	80 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	80 µg
叶酸，DFE	80 µg
胆碱，总	41.2 mg	0.04%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	2 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	12 µg
胡萝卜素，α-	12 µg
β-隐黄素	12 µg
维生素A，IU	40 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.21 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	70.6 µg
脂肪酸，总饱和	0.617 g	0.62%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.004 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.448 g	0.45%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.165 g	0.16%
脂肪酸，单不饱和共	1.009 g	1.01%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.009 g	0.01%
18：1的未分化	0.991 g	0.99%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.009 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	2.513 g	2.51%
18：2未分化	2.217 g	2.22%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.296 g	0.30%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.103 g	0.10%
苏氨酸	0.325 g	0.32%
异亮氨酸	0.375 g	0.38%
亮氨酸	0.607 g	0.61%
赖氨酸	0.486 g	0.49%
蛋氨酸	0.089 g	0.09%
胱氨酸	0.102 g	0.10%
苯丙氨酸	0.415 g	0.42%
酪氨酸	0.309 g	0.31%
缬氨酸	0.401 g	0.40%
精氨酸	0.585 g	0.58%
组氨酸	0.225 g	0.22%
丙氨酸	0.355 g	0.36%
天冬氨酸	1.148 g	1.15%
谷氨酸	1.272 g	1.27%
甘氨酸	0.325 g	0.32%
脯氨酸	0.436 g	0.44%
丝氨酸	0.421 g	0.42%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg