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大豆，成熟种子，发芽，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	69.05 g	69.05%
能量（卡路里）	122 kcal
能量（焦耳）	510 kJ
蛋白	13.09 g	13.09%
总脂肪（脂肪）	6.7 g	6.7%
灰	1.59 g	1.59%
碳水化合物，通过差异	9.57 g	9.57%
纤维，总膳食	1.1 g	1.1%
钙Ca	67 mg	0.07%
铁Fe	2.1 mg
镁，镁	72 mg	0.07%
磷，P	164 mg	0.16%
钾，K	484 mg	0.48%
钠，钠	14 mg	0.01%
锌，锌	1.17 mg
铜，铜	0.427 mg
锰，锰	0.702 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	15.3 mg	0.02%
硫胺素	0.34 mg
核黄素	0.118 mg
烟酸	1.148 mg
泛酸	0.929 mg
维生素B-6	0.176 mg
总叶酸	172 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	172 µg
叶酸，DFE	172 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	11 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.929 g	0.93%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.007 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.674 g	0.67%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.249 g	0.25%
脂肪酸，单不饱和共	1.518 g	1.52%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.013 g	0.01%
18：1的未分化	1.492 g	1.49%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.013 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	3.783 g	3.78%
18：2未分化	3.338 g	3.34%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.445 g	0.44%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.159 g	0.16%
苏氨酸	0.503 g	0.50%
异亮氨酸	0.58 g	0.58%
亮氨酸	0.938 g	0.94%
赖氨酸	0.752 g	0.75%
蛋氨酸	0.138 g	0.14%
胱氨酸	0.157 g	0.16%
苯丙氨酸	0.641 g	0.64%
酪氨酸	0.477 g	0.48%
缬氨酸	0.62 g	0.62%
精氨酸	0.905 g	0.90%
组氨酸	0.348 g	0.35%
丙氨酸	0.549 g	0.55%
天冬氨酸	1.774 g	1.77%
谷氨酸	1.966 g	1.97%
甘氨酸	0.503 g	0.50%
脯氨酸	0.674 g	0.67%
丝氨酸	0.651 g	0.65%