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大豆，成熟种子，干烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	0.8 g	0.8%
能量（卡路里）	449 kcal
能量（焦耳）	1880 kJ
蛋白	43.32 g	43.32%
总脂肪（脂肪）	21.62 g	21.62%
灰	5.28 g	5.28%
碳水化合物，通过差异	28.98 g	28.98%
纤维，总膳食	8.1 g	8.1%
钙Ca	140 mg	0.14%
铁Fe	3.95 mg
镁，镁	228 mg	0.23%
磷，P	649 mg	0.65%
钾，K	1364 mg	1.36%
钠，钠	2 mg
锌，锌	4.77 mg
铜，铜	1.079 mg
锰，锰	2.184 mg
硒，硒	19.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	4.6 mg
硫胺素	0.427 mg
核黄素	0.755 mg
烟酸	1.056 mg
泛酸	0.473 mg
维生素B-6	0.225 mg
总叶酸	205 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	205 µg
叶酸，DFE	205 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	37 µg
脂肪酸，总饱和	3.127 g	3.13%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.06 g	0.06%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	2.295 g	2.30%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.772 g	0.77%
脂肪酸，单不饱和共	4.776 g	4.78%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.06 g	0.06%
18：1的未分化	4.716 g	4.72%
脂肪酸，多不饱和共	12.207 g	12.21%
18：2未分化	10.764 g	10.76%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	1.443 g	1.44%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.575 g	0.58%
苏氨酸	1.719 g	1.72%
异亮氨酸	1.92 g	1.92%
亮氨酸	3.223 g	3.22%
赖氨酸	2.634 g	2.63%
蛋氨酸	0.534 g	0.53%
胱氨酸	0.638 g	0.64%
苯丙氨酸	2.066 g	2.07%
酪氨酸	1.497 g	1.50%
缬氨酸	1.976 g	1.98%
精氨酸	3.071 g	3.07%
组氨酸	1.068 g	1.07%
丙氨酸	1.865 g	1.86%
天冬氨酸	4.977 g	4.98%
谷氨酸	7.667 g	7.67%
甘氨酸	1.83 g	1.83%
脯氨酸	2.315 g	2.32%
丝氨酸	2.294 g	2.29%