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小牛肉，各种肉类及副产品，肝，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	59.86 g	59.86%
能量（卡路里）	192 kcal
能量（焦耳）	805 kJ
蛋白	28.42 g	28.42%
总脂肪（脂肪）	6.26 g	6.26%
灰	1.7 g	1.7%
碳水化合物，通过差异	3.77 g	3.77%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	6 mg	0.01%
铁Fe	5.11 mg	0.01%
镁，镁	20 mg	0.02%
磷，P	460 mg	0.46%
钾，K	329 mg	0.33%
钠，钠	78 mg	0.08%
锌，锌	11.23 mg	0.01%
铜，铜	14.94 mg	0.01%
锰，锰	0.27 mg
硒，硒	19.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	1.1 mg
硫胺素	0.182 mg
核黄素	2.86 mg
烟酸	13.15 mg	0.01%
泛酸	6.555 mg	0.01%
维生素B-6	0.918 mg
总叶酸	331 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	331 µg
叶酸，DFE	331 µg
胆碱，总	398.9 mg	0.40%
甜菜碱	9.8 mg	0.01%
维生素B-12	84.6 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	21145 µg
视黄醇	21140 µg
胡萝卜素，β	47 µg
胡萝卜素，α-	11 µg
β-隐黄素	11 µg
维生素A，IU	70564 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.68 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0.01 mg
生育酚，伽玛	0.04 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素K（叶绿醌）	1.4 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.986 g	1.99%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.048 g	0.05%
15：0单不饱和脂肪酸	0.014 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.736 g	0.74%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.047 g	0.05%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.13 g	1.13%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.012 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	1.146 g	1.15%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.005 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.097 g	0.10%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.013 g	0.01%
18：1的未分化	1.016 g	1.02%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.016 g	0.02%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.069 g	1.07%
18：2未分化	0.648 g	0.65%
18：2 n-6系C，C	0.648 g	0.65%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.039 g	0.04%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.03 g	0.03%
18：3的n-6 C，C，C	0.009 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.019 g	0.02%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.326 g	0.33%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.305 g	0.30%
胆固醇	511 mg	0.51%
色氨酸	0.361 g	0.36%
苏氨酸	1.149 g	1.15%
异亮氨酸	1.274 g	1.27%
亮氨酸	2.507 g	2.51%
赖氨酸	2.141 g	2.14%
蛋氨酸	0.74 g	0.74%
胱氨酸	0.49 g	0.49%
苯丙氨酸	1.44 g	1.44%
酪氨酸	1.044 g	1.04%
缬氨酸	1.669 g	1.67%
精氨酸	1.838 g	1.84%
组氨酸	0.829 g	0.83%