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小牛肉，各种肉类及副产品，肝，煮，煎 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	59.87 g	59.87%
能量（卡路里）	193 kcal
能量（焦耳）	807 kJ
蛋白	27.37 g	27.37%
总脂肪（脂肪）	6.51 g	6.51%
灰	1.79 g	1.79%
碳水化合物，通过差异	4.47 g	4.47%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	7 mg	0.01%
铁Fe	5.98 mg	0.01%
镁，镁	23 mg	0.02%
磷，P	483 mg	0.48%
钾，K	353 mg	0.35%
钠，钠	85 mg	0.08%
锌，锌	11.9 mg	0.01%
铜，铜	15.05 mg	0.02%
锰，锰	0.302 mg
硒，硒	24.9 µg
氟化物，F	5 µg
维生素C，总抗坏血酸	0.7 mg
硫胺素	0.178 mg
核黄素	3.06 mg
烟酸	14.35 mg	0.01%
泛酸	7.075 mg	0.01%
维生素B-6	0.891 mg
总叶酸	350 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	350 µg
叶酸，DFE	350 µg
胆碱，总	411 mg	0.41%
甜菜碱	8.1 mg	0.01%
维生素B-12	72.5 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	20074 µg
视黄醇	20070 µg
胡萝卜素，β	40 µg
胡萝卜素，α-	11 µg
β-隐黄素	16 µg
维生素A，IU	66989 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.6 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.03 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素K（叶绿醌）	1.6 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.109 g	2.11%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.005 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.005 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.075 g	0.08%
15：0单不饱和脂肪酸	0.016 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.884 g	0.88%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.044 g	0.04%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.075 g	1.08%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.006 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	1.194 g	1.19%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.014 g	0.01%
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.115 g	0.12%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.019 g	0.02%
18：1的未分化	1.037 g	1.04%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.01 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.159 g	1.16%
18：2未分化	0.704 g	0.70%
18：2 n-6系C，C	0.704 g	0.70%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.047 g	0.05%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.039 g	0.04%
18：3的n-6 C，C，C	0.008 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.014 g	0.01%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.348 g	0.35%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.285 g	0.28%
胆固醇	485 mg	0.48%
色氨酸	0.347 g	0.35%
苏氨酸	1.106 g	1.11%
异亮氨酸	1.227 g	1.23%
亮氨酸	2.414 g	2.41%
赖氨酸	2.062 g	2.06%
蛋氨酸	0.712 g	0.71%
胱氨酸	0.471 g	0.47%
苯丙氨酸	1.387 g	1.39%
酪氨酸	1.005 g	1.00%
缬氨酸	1.607 g	1.61%
精氨酸	1.771 g	1.77%