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小牛肉，各种肉类及副产品，肝，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	70.89 g	70.89%
能量（卡路里）	140 kcal
能量（焦耳）	586 kJ
蛋白	19.93 g	19.93%
总脂肪（脂肪）	4.85 g	4.85%
灰	1.42 g	1.42%
碳水化合物，通过差异	2.91 g	2.91%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	5 mg
铁Fe	6.4 mg	0.01%
镁，镁	20 mg	0.02%
磷，P	379 mg	0.38%
钾，K	308 mg	0.31%
钠，钠	77 mg	0.08%
锌，锌	12.02 mg	0.01%
铜，铜	11.865 mg	0.01%
锰，锰	0.255 mg
硒，硒	22.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	0.7 mg
硫胺素	0.173 mg
核黄素	2.44 mg
烟酸	10.55 mg	0.01%
泛酸	6.065 mg	0.01%
维生素B-6	0.957 mg
总叶酸	125 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	125 µg
叶酸，DFE	125 µg
胆碱，总	310 mg	0.31%
甜菜碱	7.6 mg	0.01%
维生素B-12	59.85 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	11707 µg
视黄醇	11705 µg
胡萝卜素，β	11 µg
胡萝卜素，α-	13 µg
β-隐黄素	11 µg
维生素A，IU	39056 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.37 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.03 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素K（叶绿醌）	0.9 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.56 g	1.56%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.047 g	0.05%
15：0单不饱和脂肪酸	0.012 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.637 g	0.64%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.037 g	0.04%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.824 g	0.82%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.004 g
脂肪酸，单不饱和共	0.968 g	0.97%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.005 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.082 g	0.08%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.013 g	0.01%
18：1的未分化	0.856 g	0.86%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.013 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.829 g	0.83%
18：2未分化	0.517 g	0.52%
18：2 n-6系C，C	0.517 g	0.52%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.035 g	0.04%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.028 g	0.03%
18：3的n-6 C，C，C	0.008 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.012 g	0.01%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.266 g	0.27%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.215 g	0.22%
胆固醇	334 mg	0.33%
色氨酸	0.274 g	0.27%
苏氨酸	0.873 g	0.87%
异亮氨酸	0.968 g	0.97%
亮氨酸	1.905 g	1.90%
赖氨酸	1.627 g	1.63%
蛋氨酸	0.562 g	0.56%
胱氨酸	0.372 g	0.37%
苯丙氨酸	1.094 g	1.09%
酪氨酸	0.793 g	0.79%
缬氨酸	1.268 g	1.27%
精氨酸	1.397 g	1.40%
组氨酸	0.63 g	0.63%