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小牛肉，各种肉类及副产品，脑，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	76.89 g	76.89%
能量（卡路里）	136 kcal
能量（焦耳）	569 kJ
蛋白	11.48 g	11.48%
总脂肪（脂肪）	9.63 g	9.63%
灰	1.4 g	1.4%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	16 mg	0.02%
铁Fe	1.67 mg
镁，镁	16 mg	0.02%
磷，P	385 mg	0.38%
钾，K	214 mg	0.21%
钠，钠	156 mg	0.16%
锌，锌	1.61 mg
铜，铜	0.26 mg
锰，锰	0.038 mg
硒，硒	11 µg
维生素C，总抗坏血酸	13 mg	0.01%
硫胺素	0.08 mg
核黄素	0.2 mg
烟酸	2.43 mg
泛酸	1 mg
维生素B-6	0.17 mg
总叶酸	3 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	3 µg
叶酸，DFE	3 µg
维生素B-12	9.65 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	2.18 g	2.18%
脂肪酸，单不饱和共	1.74 g	1.74%
18：1的未分化	1.11 g	1.11%
脂肪酸，多不饱和共	1.49 g	1.49%
18：2未分化	0.09 g	0.09%
胆固醇	3100 mg	3.1%
色氨酸	0.115 g	0.12%
苏氨酸	0.568 g	0.57%
异亮氨酸	0.467 g	0.47%
亮氨酸	0.886 g	0.89%
赖氨酸	0.711 g	0.71%
蛋氨酸	0.252 g	0.25%
胱氨酸	0.12 g	0.12%
苯丙氨酸	0.604 g	0.60%
酪氨酸	0.445 g	0.44%
缬氨酸	0.546 g	0.55%
精氨酸	0.629 g	0.63%
组氨酸	0.287 g	0.29%
丙氨酸	0.591 g	0.59%
天冬氨酸	0.974 g	0.97%
谷氨酸	1.373 g	1.37%
甘氨酸	0.504 g	0.50%
脯氨酸	0.474 g	0.47%
丝氨酸	0.589 g	0.59%