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小牛肉，各种肉类及副产品，脑，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	79.78 g	79.78%
能量（卡路里）	118 kcal
能量（焦耳）	494 kJ
蛋白	10.32 g	10.32%
总脂肪（脂肪）	8.21 g	8.21%
灰	1.36 g	1.36%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	10 mg	0.01%
铁Fe	2.13 mg
镁，镁	14 mg	0.01%
磷，P	274 mg	0.27%
钾，K	315 mg	0.32%
钠，钠	127 mg	0.13%
锌，锌	1.11 mg
铜，铜	0.22 mg
锰，锰	0.037 mg
硒，硒	10 µg
维生素C，总抗坏血酸	14 mg	0.01%
硫胺素	0.13 mg
核黄素	0.26 mg
烟酸	4.3 mg
泛酸	2.72 mg
维生素B-6	0.28 mg
总叶酸	3 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	3 µg
叶酸，DFE	3 µg
维生素B-12	12.2 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	1.91 g	1.91%
脂肪酸，单不饱和共	1.64 g	1.64%
18：1的未分化	1.31 g	1.31%
脂肪酸，多不饱和共	0.95 g	0.95%
18：2未分化	0.02 g	0.02%
胆固醇	1590 mg	1.59%
色氨酸	0.103 g	0.10%
苏氨酸	0.511 g	0.51%
异亮氨酸	0.42 g	0.42%
亮氨酸	0.797 g	0.80%
赖氨酸	0.64 g	0.64%
蛋氨酸	0.227 g	0.23%
胱氨酸	0.108 g	0.11%
苯丙氨酸	0.543 g	0.54%
酪氨酸	0.4 g	0.4%
缬氨酸	0.491 g	0.49%
精氨酸	0.566 g	0.57%
组氨酸	0.258 g	0.26%
丙氨酸	0.531 g	0.53%
天冬氨酸	0.876 g	0.88%
谷氨酸	1.234 g	1.23%
甘氨酸	0.453 g	0.45%
脯氨酸	0.426 g	0.43%
丝氨酸	0.53 g	0.53%