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小牛肉，小腿（顶轮），可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	56.18 g	56.18%
能量（卡路里）	203 kcal
能量（焦耳）	849 kJ
蛋白	36.71 g	36.71%
总脂肪（脂肪）	5.09 g	5.09%
灰	1.97 g	1.97%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	9 mg	0.01%
铁Fe	1.32 mg
镁，镁	30 mg	0.03%
磷，P	252 mg	0.25%
钾，K	387 mg	0.39%
钠，钠	67 mg	0.07%
锌，锌	4.03 mg
铜，铜	0.142 mg
锰，锰	0.04 mg
硒，硒	15.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.36 mg
烟酸	10.72 mg	0.01%
泛酸	1.04 mg
维生素B-6	0.37 mg
总叶酸	18 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	18 µg
叶酸，DFE	18 µg
维生素B-12	1.19 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.5 mg
脂肪酸，总饱和	1.92 g	1.92%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.16 g	0.16%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.04 g	1.04%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.64 g	0.64%
脂肪酸，单不饱和共	1.84 g	1.84%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.2 g	0.2%
18：1的未分化	1.6 g	1.6%
脂肪酸，多不饱和共	0.41 g	0.41%
18：2未分化	0.3 g	0.3%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.03 g	0.03%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.08 g	0.08%
胆固醇	135 mg	0.14%
色氨酸	0.372 g	0.37%
苏氨酸	1.604 g	1.60%
异亮氨酸	1.808 g	1.81%
亮氨酸	2.922 g	2.92%
赖氨酸	3.025 g	3.02%
蛋氨酸	0.857 g	0.86%
胱氨酸	0.414 g	0.41%
苯丙氨酸	1.481 g	1.48%
酪氨酸	1.17 g	1.17%
缬氨酸	2.029 g	2.03%
精氨酸	2.159 g	2.16%
组氨酸	1.332 g	1.33%
丙氨酸	2.183 g	2.18%
天冬氨酸	3.167 g	3.17%
谷氨酸	5.806 g	5.81%
甘氨酸	1.886 g	1.89%
脯氨酸	1.533 g	1.53%
丝氨酸	1.376 g	1.38%