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小牛肉，小腿（顶轮），可分精益只，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	75.82 g	75.82%
能量（卡路里）	107 kcal
能量（焦耳）	448 kJ
蛋白	21.28 g	21.28%
总脂肪（脂肪）	1.76 g	1.76%
灰	1.14 g	1.14%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	5 mg
铁Fe	0.8 mg
镁，镁	27 mg	0.03%
磷，P	223 mg	0.22%
钾，K	372 mg	0.37%
钠，钠	64 mg	0.06%
锌，锌	2.34 mg
铜，铜	0.11 mg
锰，锰	0.029 mg
硒，硒	9.1 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.08 mg
核黄素	0.28 mg
烟酸	9.56 mg	0.01%
泛酸	1.09 mg
维生素B-6	0.47 mg
总叶酸	14 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	14 µg
叶酸，DFE	14 µg
维生素B-12	1.05 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.29 mg
脂肪酸，总饱和	0.53 g	0.53%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.03 g	0.03%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.3 g	0.3%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.18 g	0.18%
脂肪酸，单不饱和共	0.56 g	0.56%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.06 g	0.06%
18：1的未分化	0.5 g	0.5%
脂肪酸，多不饱和共	0.18 g	0.18%
18：2未分化	0.13 g	0.13%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.01 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.05 g	0.05%
胆固醇	78 mg	0.08%
色氨酸	0.215 g	0.22%
苏氨酸	0.93 g	0.93%
异亮氨酸	1.048 g	1.05%
亮氨酸	1.694 g	1.69%
赖氨酸	1.754 g	1.75%
蛋氨酸	0.497 g	0.50%
胱氨酸	0.24 g	0.24%
苯丙氨酸	0.859 g	0.86%
酪氨酸	0.679 g	0.68%
缬氨酸	1.176 g	1.18%
精氨酸	1.252 g	1.25%
组氨酸	0.773 g	0.77%
丙氨酸	1.266 g	1.27%
天冬氨酸	1.836 g	1.84%
谷氨酸	3.366 g	3.37%
甘氨酸	1.094 g	1.09%
脯氨酸	0.889 g	0.89%
丝氨酸	0.798 g	0.80%