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小牛肉，小腿（顶轮），瘦肉和脂肪分离，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	55.49 g	55.49%
能量（卡路里）	211 kcal
能量（焦耳）	883 kJ
蛋白	36.16 g	36.16%
总脂肪（脂肪）	6.33 g	6.33%
灰	1.95 g	1.95%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	8 mg	0.01%
铁Fe	1.32 mg
镁，镁	29 mg	0.03%
磷，P	249 mg	0.25%
钾，K	383 mg	0.38%
钠，钠	67 mg	0.07%
锌，锌	3.96 mg
铜，铜	0.14 mg
锰，锰	0.039 mg
硒，硒	15.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	10.56 mg	0.01%
泛酸	1.02 mg
维生素B-6	0.36 mg
总叶酸	18 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	18 µg
叶酸，DFE	18 µg
胆碱，总	141.2 mg	0.14%
甜菜碱	18.6 mg	0.02%
维生素B-12	1.17 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.49 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	7 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.53 g	2.53%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.23 g	0.23%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.35 g	1.35%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.84 g	0.84%
脂肪酸，单不饱和共	2.36 g	2.36%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.27 g	0.27%
18：1的未分化	2.04 g	2.04%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.47 g	0.47%
18：2未分化	0.35 g	0.35%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.04 g	0.04%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.08 g	0.08%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	134 mg	0.13%
色氨酸	0.366 g	0.37%
苏氨酸	1.58 g	1.58%
异亮氨酸	1.781 g	1.78%
亮氨酸	2.878 g	2.88%
赖氨酸	2.98 g	2.98%
蛋氨酸	0.844 g	0.84%
胱氨酸	0.408 g	0.41%
苯丙氨酸	1.459 g	1.46%
酪氨酸	1.153 g	1.15%
缬氨酸	1.999 g	2.00%
精氨酸	2.127 g	2.13%
组氨酸	1.313 g	1.31%
丙氨酸	2.151 g	2.15%
天冬氨酸	3.12 g	3.12%
谷氨酸	5.72 g	5.72%
甘氨酸	1.858 g	1.86%
脯氨酸	1.51 g	1.51%
丝氨酸	1.355 g	1.36%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg