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小牛肉，腿，顶轮，帽子摘下，炸肉排，去骨，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	75.2 g	75.2%
能量（卡路里）	107 kcal
能量（焦耳）	447 kJ
蛋白	22.07 g	22.07%
总脂肪（脂肪）	2.07 g	2.07%
灰	1.09 g	1.09%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	4 mg
铁Fe	0.81 mg
镁，镁	30 mg	0.03%
磷，P	212 mg	0.21%
钾，K	273 mg	0.27%
钠，钠	86 mg	0.09%
锌，锌	1.97 mg
铜，铜	0.089 mg
锰，锰	0.017 mg
硒，硒	16 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.1 mg
核黄素	0.34 mg
烟酸	9.28 mg	0.01%
泛酸	0.58 mg
维生素B-6	0.599 mg
总叶酸	4 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	4 µg
叶酸，DFE	4 µg
胆碱，总	120 mg	0.12%
甜菜碱	28.4 mg	0.03%
维生素B-12	2.08 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.31 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0 mg
生育酚，三角洲	0.02 mg
维生素d（D2 + D3）	0.6 µg
维生素D3（胆）	0.6 µg
维生素D	23 IU
维生素K（叶绿醌）	1.1 µg
脂肪酸，总饱和	0.805 g	0.80%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.001 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.001 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.051 g	0.05%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.454 g	0.45%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.024 g	0.02%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.271 g	0.27%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.001 g
24：0的饱和脂肪酸	0.002 g
脂肪酸，单不饱和共	0.986 g	0.99%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.011 g	0.01%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.069 g	0.07%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.069 g	0.07%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.019 g	0.02%
18：1的未分化	0.885 g	0.88%
18：1分的顺式	0.795 g	0.80%
18：1反式	0.09 g	0.09%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.003 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.107 g	0.11%
18：2未分化	0.09 g	0.09%
18：2 n-6系C，C	0.083 g	0.08%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.007 g	0.01%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.003 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.013 g	0.01%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.09 g	0.09%
脂肪酸，总反式单烯	0.09 g	0.09%
胆固醇	56 mg	0.06%
色氨酸	0.223 g	0.22%
苏氨酸	0.964 g	0.96%
异亮氨酸	1.087 g	1.09%
亮氨酸	1.757 g	1.76%
赖氨酸	1.819 g	1.82%
蛋氨酸	0.515 g	0.52%
胱氨酸	0.249 g	0.25%
苯丙氨酸	0.89 g	0.89%
酪氨酸	0.704 g	0.70%
缬氨酸	1.22 g	1.22%
精氨酸	1.298 g	1.30%
组氨酸	0.801 g	0.80%
丙氨酸	1.313 g	1.31%
天冬氨酸	1.904 g	1.90%