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小麦，杜伦麦 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	10.94 g	10.94%
能量（卡路里）	339 kcal
能量（焦耳）	1418 kJ
蛋白	13.68 g	13.68%
总脂肪（脂肪）	2.47 g	2.47%
灰	1.78 g	1.78%
碳水化合物，通过差异	71.13 g	71.13%
钙Ca	34 mg	0.03%
铁Fe	3.52 mg
镁，镁	144 mg	0.14%
磷，P	508 mg	0.51%
钾，K	431 mg	0.43%
钠，钠	2 mg
锌，锌	4.16 mg
铜，铜	0.553 mg
锰，锰	3.012 mg
硒，硒	89.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.419 mg
核黄素	0.121 mg
烟酸	6.738 mg	0.01%
泛酸	0.935 mg
维生素B-6	0.419 mg
总叶酸	43 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	43 µg
叶酸，DFE	43 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.454 g	0.45%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.003 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.422 g	0.42%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.022 g	0.02%
脂肪酸，单不饱和共	0.344 g	0.34%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.009 g	0.01%
18：1的未分化	0.335 g	0.34%
脂肪酸，多不饱和共	0.978 g	0.98%
18：2未分化	0.93 g	0.93%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.048 g	0.05%
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.176 g	0.18%
苏氨酸	0.366 g	0.37%
异亮氨酸	0.533 g	0.53%
亮氨酸	0.934 g	0.93%
赖氨酸	0.303 g	0.30%
蛋氨酸	0.221 g	0.22%
胱氨酸	0.286 g	0.29%
苯丙氨酸	0.681 g	0.68%
酪氨酸	0.357 g	0.36%
缬氨酸	0.594 g	0.59%
精氨酸	0.483 g	0.48%
组氨酸	0.322 g	0.32%
丙氨酸	0.427 g	0.43%
天冬氨酸	0.617 g	0.62%
谷氨酸	4.743 g	4.74%
甘氨酸	0.495 g	0.50%
脯氨酸	1.459 g	1.46%
丝氨酸	0.667 g	0.67%