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小麦，白嫩 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	10.42 g	10.42%
能量（卡路里）	340 kcal
能量（焦耳）	1423 kJ
蛋白	10.69 g	10.69%
总脂肪（脂肪）	1.99 g	1.99%
灰	1.54 g	1.54%
碳水化合物，通过差异	75.36 g	75.36%
纤维，总膳食	12.7 g	12.7%
糖，总	0.41 g	0.41%
钙Ca	34 mg	0.03%
铁Fe	5.37 mg	0.01%
镁，镁	90 mg	0.09%
磷，P	402 mg	0.40%
钾，K	435 mg	0.44%
钠，钠	2 mg
锌，锌	3.46 mg
铜，铜	0.426 mg
锰，锰	3.406 mg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.41 mg
核黄素	0.107 mg
烟酸	4.766 mg
泛酸	0.85 mg
维生素B-6	0.378 mg
总叶酸	41 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	41 µg
叶酸，DFE	41 µg
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	5 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	9 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	220 µg
维生素E（α-生育酚）	1.01 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	1.9 µg
脂肪酸，总饱和	0.368 g	0.37%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.003 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.346 g	0.35%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.018 g	0.02%
脂肪酸，单不饱和共	0.227 g	0.23%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.01 g	0.01%
18：1的未分化	0.217 g	0.22%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.837 g	0.84%
18：2未分化	0.8 g	0.8%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.036 g	0.04%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	0 mg
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg