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山药，夏威夷，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	81.44 g	81.44%
能量（卡路里）	67 kcal
能量（焦耳）	280 kJ
蛋白	1.34 g	1.34%
总脂肪（脂肪）	0.1 g	0.1%
灰	0.82 g	0.82%
碳水化合物，通过差异	16.3 g	16.3%
纤维，总膳食	2.5 g	2.5%
糖，总	0.31 g	0.31%
钙Ca	26 mg	0.03%
铁Fe	0.44 mg
镁，镁	12 mg	0.01%
磷，P	34 mg	0.03%
钾，K	418 mg	0.42%
钠，钠	13 mg	0.01%
锌，锌	0.27 mg
铜，铜	0.11 mg
锰，锰	0.242 mg
硒，硒	0.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	2.6 mg
硫胺素	0.102 mg
核黄素	0.019 mg
烟酸	0.481 mg
泛酸	0.433 mg
维生素B-6	0.179 mg
总叶酸	14 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	14 µg
叶酸，DFE	14 µg
维生素B-12	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.21 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	1.4 µg
脂肪酸，总饱和	0.022 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.02 g	0.02%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.002 g
脂肪酸，单不饱和共	0.004 g
18：1的未分化	0.004 g
脂肪酸，多不饱和共	0.045 g	0.04%
18：2未分化	0.038 g	0.04%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.007 g	0.01%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.011 g	0.01%
苏氨酸	0.047 g	0.05%
异亮氨酸	0.045 g	0.04%
亮氨酸	0.084 g	0.08%
赖氨酸	0.052 g	0.05%
蛋氨酸	0.018 g	0.02%
胱氨酸	0.016 g	0.02%
苯丙氨酸	0.062 g	0.06%
酪氨酸	0.035 g	0.04%
缬氨酸	0.054 g	0.05%
精氨酸	0.112 g	0.11%
组氨酸	0.03 g	0.03%
丙氨酸	0.055 g	0.06%
天冬氨酸	0.136 g	0.14%
谷氨酸	0.159 g	0.16%
甘氨酸	0.046 g	0.05%
脯氨酸	0.048 g	0.05%
丝氨酸	0.071 g	0.07%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg