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扁豆，发芽，煮熟，爆炒，无盐 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	68.7 g	68.7%
能量（卡路里）	101 kcal
能量（焦耳）	423 kJ
蛋白	8.8 g	8.8%
总脂肪（脂肪）	0.45 g	0.45%
灰	0.8 g	0.8%
碳水化合物，通过差异	21.25 g	21.25%
钙Ca	14 mg	0.01%
铁Fe	3.1 mg
镁，镁	35 mg	0.04%
磷，P	153 mg	0.15%
钾，K	284 mg	0.28%
钠，钠	10 mg	0.01%
锌，锌	1.6 mg
铜，铜	0.337 mg
锰，锰	0.502 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	12.6 mg	0.01%
硫胺素	0.22 mg
核黄素	0.09 mg
烟酸	1.2 mg
泛酸	0.571 mg
维生素B-6	0.164 mg
总叶酸	67 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	67 µg
叶酸，DFE	67 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	2 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	41 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.053 g	0.05%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.047 g	0.05%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.005 g
脂肪酸，单不饱和共	0.095 g	0.10%
18：1的未分化	0.095 g	0.10%
脂肪酸，多不饱和共	0.201 g	0.20%
18：2未分化	0.166 g	0.17%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.035 g	0.04%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
苏氨酸	0.322 g	0.32%
异亮氨酸	0.32 g	0.32%
亮氨酸	0.617 g	0.62%
赖氨酸	0.698 g	0.70%
蛋氨酸	0.103 g	0.10%
胱氨酸	0.328 g	0.33%
苯丙氨酸	0.434 g	0.43%
酪氨酸	0.248 g	0.25%
缬氨酸	0.391 g	0.39%
精氨酸	0.6 g	0.6%
组氨酸	0.252 g	0.25%
丙氨酸	0.349 g	0.35%
天冬氨酸	1.407 g	1.41%
谷氨酸	1.235 g	1.24%
甘氨酸	0.313 g	0.31%
脯氨酸	0.349 g	0.35%
丝氨酸	0.486 g	0.49%