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牛肉，各种肉类及副产品，肝，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	58.81 g	58.81%
能量（卡路里）	191 kcal
能量（焦耳）	801 kJ
蛋白	29.08 g	29.08%
总脂肪（脂肪）	5.26 g	5.26%
灰	1.74 g	1.74%
碳水化合物，通过差异	5.13 g	5.13%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	6 mg	0.01%
铁Fe	6.54 mg	0.01%
镁，镁	21 mg	0.02%
磷，P	497 mg	0.50%
钾，K	352 mg	0.35%
钠，钠	79 mg	0.08%
锌，锌	5.3 mg	0.01%
铜，铜	14.283 mg	0.01%
锰，锰	0.356 mg
硒，硒	36.1 µg
维生素C，总抗坏血酸	1.9 mg
硫胺素	0.194 mg
核黄素	3.425 mg
烟酸	17.525 mg	0.02%
泛酸	7.11 mg	0.01%
维生素B-6	1.017 mg
总叶酸	253 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	253 µg
叶酸，DFE	253 µg
胆碱，总	426 mg	0.43%
甜菜碱	5.6 mg	0.01%
维生素B-12	70.58 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	9442 µg
视黄醇	9428 µg
胡萝卜素，β	162 µg
胡萝卜素，α-	11 µg
β-隐黄素	11 µg
维生素A，IU	31714 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.51 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.06 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	1.2 µg
维生素D3（胆）	1.2 µg
维生素D	49 IU
维生素K（叶绿醌）	3.3 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.947 g	2.95%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.038 g	0.04%
15：0单不饱和脂肪酸	0.013 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.794 g	0.79%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.071 g	0.07%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	2.015 g	2.02%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.016 g	0.02%
脂肪酸，单不饱和共	1.124 g	1.12%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.083 g	0.08%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.022 g	0.02%
18：1的未分化	1.016 g	1.02%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.003 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.109 g	1.11%
18：2未分化	0 g
18：2 n-6系C，C	0.659 g	0.66%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0 g
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.017 g	0.02%
18：3的n-6 C，C，C	0.025 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.011 g	0.01%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.397 g	0.40%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.365 g	0.36%
胆固醇	396 mg	0.40%
色氨酸	0.368 g	0.37%
苏氨酸	1.215 g	1.22%
异亮氨酸	1.352 g	1.35%
亮氨酸	2.67 g	2.67%
赖氨酸	2.247 g	2.25%
蛋氨酸	0.759 g	0.76%
胱氨酸	0.526 g	0.53%
苯丙氨酸	1.515 g	1.52%
酪氨酸	1.128 g	1.13%