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牛肉，各种肉类及副产品，肝，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	70.81 g	70.81%
能量（卡路里）	135 kcal
能量（焦耳）	564 kJ
蛋白	20.36 g	20.36%
总脂肪（脂肪）	3.63 g	3.63%
灰	1.31 g	1.31%
碳水化合物，通过差异	3.89 g	3.89%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	5 mg
铁Fe	4.9 mg
镁，镁	18 mg	0.02%
磷，P	387 mg	0.39%
钾，K	313 mg	0.31%
钠，钠	69 mg	0.07%
锌，锌	4 mg
铜，铜	9.755 mg	0.01%
锰，锰	0.31 mg
硒，硒	39.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	1.3 mg
硫胺素	0.189 mg
核黄素	2.755 mg
烟酸	13.175 mg	0.01%
泛酸	7.173 mg	0.01%
维生素B-6	1.083 mg
总叶酸	290 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	290 µg
叶酸，DFE	290 µg
胆碱，总	333.3 mg	0.33%
甜菜碱	4.4 mg
维生素B-12	59.3 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	4968 µg
视黄醇	4948 µg
胡萝卜素，β	232 µg
胡萝卜素，α-	11 µg
β-隐黄素	13 µg
维生素A，IU	16898 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.38 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.07 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	1.2 µg
维生素D3（胆）	1.2 µg
维生素D	49 IU
维生素K（叶绿醌）	3.1 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.233 g	1.23%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.015 g	0.02%
15：0单不饱和脂肪酸	0.007 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.312 g	0.31%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.03 g	0.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.862 g	0.86%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.479 g	0.48%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.036 g	0.04%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.013 g	0.01%
18：1的未分化	0.423 g	0.42%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.007 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.465 g	0.46%
18：2未分化	0.299 g	0.30%
18：2 n-6系C，C	0.299 g	0.30%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.016 g	0.02%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.007 g	0.01%
18：3的n-6 C，C，C	0.009 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.01 g	0.01%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.141 g	0.14%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.17 g	0.17%
胆固醇	275 mg	0.28%
色氨酸	0.263 g	0.26%
苏氨酸	0.869 g	0.87%
异亮氨酸	0.967 g	0.97%
亮氨酸	1.91 g	1.91%
赖氨酸	1.607 g	1.61%
蛋氨酸	0.543 g	0.54%
胱氨酸	0.376 g	0.38%
苯丙氨酸	1.084 g	1.08%
酪氨酸	0.807 g	0.81%