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牛肉，各种肉类及副产品，胰腺，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	65.2 g	65.2%
能量（卡路里）	235 kcal
能量（焦耳）	983 kJ
蛋白	15.7 g	15.7%
总脂肪（脂肪）	18.6 g	18.6%
灰	1.3 g	1.3%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	9 mg	0.01%
铁Fe	2.22 mg
镁，镁	18 mg	0.02%
磷，P	327 mg	0.33%
钾，K	276 mg	0.28%
钠，钠	67 mg	0.07%
锌，锌	2.58 mg
铜，铜	0.06 mg
锰，锰	0.15 mg
硒，硒	24.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	13.7 mg	0.01%
硫胺素	0.14 mg
核黄素	0.445 mg
烟酸	4.45 mg
泛酸	3.9 mg
维生素B-6	0.2 mg
总叶酸	3 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	3 µg
叶酸，DFE	3 µg
维生素B-12	14 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	6.41 g	6.41%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.15 g	0.15%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	3.43 g	3.43%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	2.4 g	2.4%
脂肪酸，单不饱和共	6.44 g	6.44%
16：1的未分化，十六，棕榈油	1.11 g	1.11%
18：1的未分化	5.33 g	5.33%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	3.47 g	3.47%
18：2未分化	2.03 g	2.03%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.13 g	0.13%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.8 g	0.8%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	205 mg	0.20%
植物甾醇	0 mg
色氨酸	0.203 g	0.20%
苏氨酸	0.728 g	0.73%
异亮氨酸	0.794 g	0.79%
亮氨酸	1.226 g	1.23%
赖氨酸	1.158 g	1.16%
蛋氨酸	0.284 g	0.28%
胱氨酸	0.201 g	0.20%
苯丙氨酸	0.653 g	0.65%
酪氨酸	0.686 g	0.69%
缬氨酸	0.842 g	0.84%
精氨酸	0.897 g	0.90%
组氨酸	0.309 g	0.31%
丙氨酸	0.804 g	0.80%
天冬氨酸	1.507 g	1.51%
谷氨酸	1.316 g	1.32%
甘氨酸	0.957 g	0.96%
脯氨酸	0.804 g	0.80%
丝氨酸	0.628 g	0.63%