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牛肉，肩，刀片砍，瘦肉和脂肪分离，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	62.96 g	62.96%
能量（卡路里）	199 kcal
能量（焦耳）	831 kJ
蛋白	25.72 g	25.72%
总脂肪（脂肪）	10.57 g	10.57%
灰	0.91 g	0.91%
碳水化合物，通过差异	0.15 g	0.15%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	24 mg	0.02%
铁Fe	1.59 mg
镁，镁	33 mg	0.03%
磷，P	242 mg	0.24%
钾，K	235 mg	0.24%
钠，钠	111 mg	0.11%
锌，锌	4.71 mg
铜，铜	0.142 mg
锰，锰	0.013 mg
硒，硒	17.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.103 mg
核黄素	0.445 mg
烟酸	4.94 mg
泛酸	1.097 mg
维生素B-6	0.41 mg
总叶酸	6 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	6 µg
叶酸，DFE	6 µg
胆碱，总	128.1 mg	0.13%
甜菜碱	24.1 mg	0.02%
维生素B-12	3.44 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.47 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.01 mg
生育酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	1.3 µg
维生素D3（胆）	1.3 µg
维生素D	54 IU
维生素K（叶绿醌）	1.4 µg
脂肪酸，总饱和	3.715 g	3.72%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.004 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.005 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.232 g	0.23%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	2.174 g	2.17%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.106 g	0.11%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.176 g	1.18%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.004 g
24：0的饱和脂肪酸	0.013 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	4.778 g	4.78%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.064 g	0.06%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.36 g	0.36%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.095 g	0.10%
18：1的未分化	4.253 g	4.25%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.006 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.556 g	0.56%
18：2未分化	0.459 g	0.46%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.015 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.081 g	0.08%
20：5 n-3系（EPA）	0.001 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.001 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.396 g	0.40%
胆固醇	78 mg	0.08%
色氨酸	0.26 g	0.26%
苏氨酸	1.124 g	1.12%
异亮氨酸	1.267 g	1.27%
亮氨酸	2.047 g	2.05%
赖氨酸	2.119 g	2.12%
蛋氨酸	0.6 g	0.6%
胱氨酸	0.29 g	0.29%
苯丙氨酸	1.038 g	1.04%
酪氨酸	0.82 g	0.82%
缬氨酸	1.422 g	1.42%
精氨酸	1.513 g	1.51%
组氨酸	0.934 g	0.93%
丙氨酸	1.53 g	1.53%
天冬氨酸	2.219 g	2.22%
谷氨酸	4.068 g	4.07%
甘氨酸	1.321 g	1.32%
脯氨酸	1.074 g	1.07%
丝氨酸	0.964 g	0.96%
羟脯氨酸	0.13 g	0.13%
酒精，乙基	0 g