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牛肉，肩，刀片，可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	59.24 g	59.24%
能量（卡路里）	198 kcal
能量（焦耳）	828 kJ
蛋白	32.66 g	32.66%
总脂肪（脂肪）	6.48 g	6.48%
灰	1.24 g	1.24%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	40 mg	0.04%
铁Fe	1.47 mg
镁，镁	28 mg	0.03%
磷，P	252 mg	0.25%
钾，K	305 mg	0.30%
钠，钠	101 mg	0.10%
锌，锌	7.39 mg	0.01%
铜，铜	0.171 mg
锰，锰	0.038 mg
硒，硒	14.5 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.36 mg
烟酸	5.68 mg	0.01%
泛酸	1.59 mg
维生素B-6	0.25 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
胆碱，总	126.8 mg	0.13%
甜菜碱	16.7 mg	0.02%
维生素B-12	2.01 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.45 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	6.8 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.81 g	1.81%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.12 g	0.12%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.06 g	1.06%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.62 g	0.62%
脂肪酸，单不饱和共	2.31 g	2.31%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.21 g	0.21%
18：1的未分化	2.08 g	2.08%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.58 g	0.58%
18：2未分化	0.44 g	0.44%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.03 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.11 g	0.11%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	158 mg	0.16%
色氨酸	0.331 g	0.33%
苏氨酸	1.427 g	1.43%
异亮氨酸	1.608 g	1.61%
亮氨酸	2.599 g	2.60%
赖氨酸	2.691 g	2.69%
蛋氨酸	0.762 g	0.76%
胱氨酸	0.369 g	0.37%
苯丙氨酸	1.318 g	1.32%
酪氨酸	1.041 g	1.04%
缬氨酸	1.805 g	1.80%
精氨酸	1.921 g	1.92%
组氨酸	1.185 g	1.18%
丙氨酸	1.942 g	1.94%
天冬氨酸	2.817 g	2.82%
谷氨酸	5.166 g	5.17%
甘氨酸	1.678 g	1.68%
脯氨酸	1.363 g	1.36%
丝氨酸	1.224 g	1.22%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg