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牛肉，肩，整个（手臂和刀片），可分精益只，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	66.66 g	66.66%
能量（卡路里）	170 kcal
能量（焦耳）	711 kJ
蛋白	25.81 g	25.81%
总脂肪（脂肪）	6.62 g	6.62%
灰	1.41 g	1.41%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	27 mg	0.03%
铁Fe	1.03 mg
镁，镁	25 mg	0.02%
磷，P	218 mg	0.22%
钾，K	327 mg	0.33%
钠，钠	97 mg	0.10%
锌，锌	5.25 mg	0.01%
铜，铜	0.142 mg
锰，锰	0.03 mg
硒，硒	10.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.07 mg
核黄素	0.34 mg
烟酸	6.44 mg	0.01%
泛酸	1.32 mg
维生素B-6	0.26 mg
总叶酸	13 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	13 µg
叶酸，DFE	13 µg
维生素B-12	1.86 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.5 mg
脂肪酸，总饱和	2.5 g	2.5%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.21 g	0.21%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.35 g	1.35%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.84 g	0.84%
脂肪酸，单不饱和共	2.4 g	2.4%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.27 g	0.27%
18：1的未分化	2.08 g	2.08%
脂肪酸，多不饱和共	0.53 g	0.53%
18：2未分化	0.39 g	0.39%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.04 g	0.04%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.1 g	0.1%
胆固醇	114 mg	0.11%
色氨酸	0.261 g	0.26%
苏氨酸	1.128 g	1.13%
异亮氨酸	1.271 g	1.27%
亮氨酸	2.055 g	2.06%
赖氨酸	2.127 g	2.13%
蛋氨酸	0.602 g	0.60%
胱氨酸	0.291 g	0.29%
苯丙氨酸	1.042 g	1.04%
酪氨酸	0.823 g	0.82%
缬氨酸	1.427 g	1.43%
精氨酸	1.518 g	1.52%
组氨酸	0.937 g	0.94%
丙氨酸	1.535 g	1.54%
天冬氨酸	2.227 g	2.23%
谷氨酸	4.083 g	4.08%
甘氨酸	1.327 g	1.33%
脯氨酸	1.078 g	1.08%
丝氨酸	0.968 g	0.97%