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牛肉，肩，整个（手臂和刀片），可分精益只，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	76.58 g	76.58%
能量（卡路里）	112 kcal
能量（焦耳）	469 kJ
蛋白	19.79 g	19.79%
总脂肪（脂肪）	3 g	3%
灰	1.07 g	1.07%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	22 mg	0.02%
铁Fe	0.9 mg
镁，镁	24 mg	0.02%
磷，P	208 mg	0.21%
钾，K	311 mg	0.31%
钠，钠	92 mg	0.09%
锌，锌	4.06 mg
铜，铜	0.121 mg
锰，锰	0.029 mg
硒，硒	8.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.09 mg
核黄素	0.29 mg
烟酸	6.15 mg	0.01%
泛酸	1.45 mg
维生素B-6	0.4 mg
总叶酸	11 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	11 µg
叶酸，DFE	11 µg
维生素B-12	1.68 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.26 mg
脂肪酸，总饱和	0.9 g	0.9%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.05 g	0.05%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.51 g	0.51%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.32 g	0.32%
脂肪酸，单不饱和共	0.96 g	0.96%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.1 g	0.1%
18：1的未分化	0.86 g	0.86%
脂肪酸，多不饱和共	0.31 g	0.31%
18：2未分化	0.22 g	0.22%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.01 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.08 g	0.08%
胆固醇	86 mg	0.09%
色氨酸	0.2 g	0.2%
苏氨酸	0.864 g	0.86%
异亮氨酸	0.974 g	0.97%
亮氨酸	1.575 g	1.58%
赖氨酸	1.63 g	1.63%
蛋氨酸	0.462 g	0.46%
胱氨酸	0.223 g	0.22%
苯丙氨酸	0.799 g	0.80%
酪氨酸	0.631 g	0.63%
缬氨酸	1.094 g	1.09%
精氨酸	1.164 g	1.16%
组氨酸	0.718 g	0.72%
丙氨酸	1.177 g	1.18%
天冬氨酸	1.707 g	1.71%
谷氨酸	3.13 g	3.13%
甘氨酸	1.017 g	1.02%
脯氨酸	0.826 g	0.83%
丝氨酸	0.742 g	0.74%