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牛肉，肩，整个（臂和刮片），瘦肉和脂肪分离，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	65.31 g	65.31%
能量（卡路里）	184 kcal
能量（焦耳）	770 kJ
蛋白	25.32 g	25.32%
总脂肪（脂肪）	8.42 g	8.42%
灰	1.4 g	1.4%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	27 mg	0.03%
铁Fe	1.03 mg
镁，镁	25 mg	0.02%
磷，P	215 mg	0.22%
钾，K	322 mg	0.32%
钠，钠	96 mg	0.10%
锌，锌	5.12 mg	0.01%
铜，铜	0.139 mg
锰，锰	0.03 mg
硒，硒	10.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.07 mg
核黄素	0.34 mg
烟酸	6.33 mg	0.01%
泛酸	1.3 mg
维生素B-6	0.26 mg
总叶酸	12 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	12 µg
叶酸，DFE	12 µg
维生素B-12	1.82 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.46 mg
脂肪酸，总饱和	3.4 g	3.4%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.31 g	0.31%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.81 g	1.81%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.13 g	1.13%
脂肪酸，单不饱和共	3.16 g	3.16%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.36 g	0.36%
18：1的未分化	2.73 g	2.73%
脂肪酸，多不饱和共	0.61 g	0.61%
18：2未分化	0.46 g	0.46%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.05 g	0.05%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.1 g	0.1%
胆固醇	113 mg	0.11%
色氨酸	0.256 g	0.26%
苏氨酸	1.106 g	1.11%
异亮氨酸	1.247 g	1.25%
亮氨酸	2.015 g	2.02%
赖氨酸	2.087 g	2.09%
蛋氨酸	0.591 g	0.59%
胱氨酸	0.286 g	0.29%
苯丙氨酸	1.022 g	1.02%
酪氨酸	0.807 g	0.81%
缬氨酸	1.4 g	1.4%
精氨酸	1.489 g	1.49%
组氨酸	0.919 g	0.92%
丙氨酸	1.506 g	1.51%
天冬氨酸	2.184 g	2.18%
谷氨酸	4.005 g	4.00%
甘氨酸	1.301 g	1.30%
脯氨酸	1.057 g	1.06%
丝氨酸	0.949 g	0.95%