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牛肉，肩，整个（臂和刮片），瘦肉和脂肪分离，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	56.4 g	56.4%
能量（卡路里）	228 kcal
能量（焦耳）	954 kJ
蛋白	32.06 g	32.06%
总脂肪（脂肪）	10.14 g	10.14%
灰	1.24 g	1.24%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	35 mg	0.04%
铁Fe	1.42 mg
镁，镁	27 mg	0.03%
磷，P	250 mg	0.25%
钾，K	309 mg	0.31%
钠，钠	95 mg	0.10%
锌，锌	6.59 mg	0.01%
铜，铜	0.151 mg
锰，锰	0.036 mg
硒，硒	14.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.34 mg
烟酸	6.42 mg	0.01%
泛酸	1.53 mg
维生素B-6	0.25 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
胆碱，总	123.8 mg	0.12%
甜菜碱	16.3 mg	0.02%
维生素B-12	1.84 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.42 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.9 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	3.75 g	3.75%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.03 g	0.03%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.35 g	0.35%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	2.03 g	2.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.24 g	1.24%
脂肪酸，单不饱和共	3.9 g	3.9%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.41 g	0.41%
18：1的未分化	3.41 g	3.41%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.73 g	0.73%
18：2未分化	0.57 g	0.57%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.06 g	0.06%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.1 g	0.1%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	126 mg	0.13%
色氨酸	0.325 g	0.32%
苏氨酸	1.401 g	1.40%
异亮氨酸	1.579 g	1.58%
亮氨酸	2.552 g	2.55%
赖氨酸	2.642 g	2.64%
蛋氨酸	0.748 g	0.75%
胱氨酸	0.362 g	0.36%
苯丙氨酸	1.294 g	1.29%
酪氨酸	1.022 g	1.02%
缬氨酸	1.772 g	1.77%
精氨酸	1.886 g	1.89%
组氨酸	1.164 g	1.16%
丙氨酸	1.907 g	1.91%
天冬氨酸	2.766 g	2.77%
谷氨酸	5.071 g	5.07%
甘氨酸	1.648 g	1.65%
脯氨酸	1.339 g	1.34%
丝氨酸	1.202 g	1.20%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg