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牛蒡根，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	80.09 g	80.09%
能量（卡路里）	72 kcal
能量（焦耳）	302 kJ
蛋白	1.53 g	1.53%
总脂肪（脂肪）	0.15 g	0.15%
灰	0.89 g	0.89%
碳水化合物，通过差异	17.34 g	17.34%
纤维，总膳食	3.3 g	3.3%
糖，总	2.9 g	2.9%
钙Ca	41 mg	0.04%
铁Fe	0.8 mg
镁，镁	38 mg	0.04%
磷，P	51 mg	0.05%
钾，K	308 mg	0.31%
钠，钠	5 mg
锌，锌	0.33 mg
铜，铜	0.077 mg
锰，锰	0.232 mg
硒，硒	0.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	3 mg
硫胺素	0.01 mg
核黄素	0.03 mg
烟酸	0.3 mg
泛酸	0.321 mg
维生素B-6	0.24 mg
总叶酸	23 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	23 µg
叶酸，DFE	23 µg
胆碱，总	11.7 mg	0.01%
甜菜碱	0.2 mg
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.38 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	1.6 µg
脂肪酸，总饱和	0.025 g	0.02%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.025 g	0.02%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	0.037 g	0.04%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.037 g	0.04%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.059 g	0.06%
18：2未分化	0.056 g	0.06%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.002 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.006 g	0.01%
苏氨酸	0.026 g	0.03%
异亮氨酸	0.03 g	0.03%
亮氨酸	0.032 g	0.03%
赖氨酸	0.067 g	0.07%
蛋氨酸	0.009 g	0.01%
胱氨酸	0.006 g	0.01%
苯丙氨酸	0.033 g	0.03%
酪氨酸	0.018 g	0.02%
缬氨酸	0.033 g	0.03%
精氨酸	0.105 g	0.10%
组氨酸	0.031 g	0.03%
丙氨酸	0.025 g	0.02%
天冬氨酸	0.177 g	0.18%
谷氨酸	0.157 g	0.16%
甘氨酸	0.031 g	0.03%
脯氨酸	0.052 g	0.05%
丝氨酸	0.025 g	0.02%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg