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猪肉，新鲜，各种肉类及副产品，脑，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	78.36 g	78.36%
能量（卡路里）	127 kcal
能量（焦耳）	531 kJ
蛋白	10.28 g	10.28%
总脂肪（脂肪）	9.21 g	9.21%
灰	1.13 g	1.13%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	10 mg	0.01%
铁Fe	1.6 mg
镁，镁	14 mg	0.01%
磷，P	282 mg	0.28%
钾，K	258 mg	0.26%
钠，钠	120 mg	0.12%
锌，锌	1.27 mg
铜，铜	0.24 mg
锰，锰	0.094 mg
硒，硒	15.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	13.5 mg	0.01%
硫胺素	0.155 mg
核黄素	0.275 mg
烟酸	4.275 mg
泛酸	2.8 mg
维生素B-6	0.19 mg
总叶酸	6 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	6 µg
叶酸，DFE	6 µg
维生素B-12	2.19 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	2.079 g	2.08%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.04 g	0.04%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.029 g	1.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.999 g	1.00%
脂肪酸，单不饱和共	1.659 g	1.66%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.12 g	0.12%
18：1的未分化	1.069 g	1.07%
脂肪酸，多不饱和共	1.429 g	1.43%
18：2未分化	0.09 g	0.09%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.12 g	0.12%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.47 g	0.47%
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.22 g	0.22%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0.45 g	0.45%
胆固醇	2195 mg	2.20%
色氨酸	0.132 g	0.13%
苏氨酸	0.48 g	0.48%
异亮氨酸	0.475 g	0.48%
亮氨酸	0.896 g	0.90%
赖氨酸	0.808 g	0.81%
蛋氨酸	0.204 g	0.20%
苯丙氨酸	0.523 g	0.52%
酪氨酸	0.431 g	0.43%
缬氨酸	0.586 g	0.59%
精氨酸	0.538 g	0.54%
组氨酸	0.276 g	0.28%
天冬氨酸	1.028 g	1.03%
谷氨酸	1.202 g	1.20%
甘氨酸	0.493 g	0.49%