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生姜，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	78.89 g	78.89%
能量（卡路里）	80 kcal
能量（焦耳）	333 kJ
蛋白	1.82 g	1.82%
总脂肪（脂肪）	0.75 g	0.75%
灰	0.77 g	0.77%
碳水化合物，通过差异	17.77 g	17.77%
纤维，总膳食	2 g	2%
糖，总	1.7 g	1.7%
钙Ca	16 mg	0.02%
铁Fe	0.6 mg
镁，镁	43 mg	0.04%
磷，P	34 mg	0.03%
钾，K	415 mg	0.42%
钠，钠	13 mg	0.01%
锌，锌	0.34 mg
铜，铜	0.226 mg
锰，锰	0.229 mg
硒，硒	0.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	5 mg
硫胺素	0.025 mg
核黄素	0.034 mg
烟酸	0.75 mg
泛酸	0.203 mg
维生素B-6	0.16 mg
总叶酸	11 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	11 µg
叶酸，DFE	11 µg
胆碱，总	28.8 mg	0.03%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.26 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	0.1 µg
脂肪酸，总饱和	0.203 g	0.20%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0.007 g	0.01%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.039 g	0.04%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.018 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.12 g	0.12%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.017 g	0.02%
脂肪酸，单不饱和共	0.154 g	0.15%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.021 g	0.02%
18：1的未分化	0.119 g	0.12%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.007 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.154 g	0.15%
18：2未分化	0.12 g	0.12%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.034 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	15 mg	0.02%
色氨酸	0.012 g	0.01%
苏氨酸	0.036 g	0.04%
异亮氨酸	0.051 g	0.05%
亮氨酸	0.074 g	0.07%
赖氨酸	0.057 g	0.06%
蛋氨酸	0.013 g	0.01%
胱氨酸	0.008 g	0.01%
苯丙氨酸	0.045 g	0.04%
酪氨酸	0.02 g	0.02%
缬氨酸	0.073 g	0.07%
精氨酸	0.043 g	0.04%
组氨酸	0.03 g	0.03%
丙氨酸	0.031 g	0.03%
天冬氨酸	0.208 g	0.21%
谷氨酸	0.162 g	0.16%
甘氨酸	0.043 g	0.04%
脯氨酸	0.041 g	0.04%
丝氨酸	0.045 g	0.04%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg