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绿豆，成熟种子，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	9.05 g	9.05%
能量（卡路里）	347 kcal
能量（焦耳）	1452 kJ
蛋白	23.86 g	23.86%
总脂肪（脂肪）	1.15 g	1.15%
灰	3.32 g	3.32%
碳水化合物，通过差异	62.62 g	62.62%
纤维，总膳食	16.3 g	16.3%
糖，总	6.6 g	6.6%
钙Ca	132 mg	0.13%
铁Fe	6.74 mg	0.01%
镁，镁	189 mg	0.19%
磷，P	367 mg	0.37%
钾，K	1246 mg	1.25%
钠，钠	15 mg	0.02%
锌，锌	2.68 mg
铜，铜	0.941 mg
锰，锰	1.035 mg
硒，硒	8.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	4.8 mg
硫胺素	0.621 mg
核黄素	0.233 mg
烟酸	2.251 mg
泛酸	1.91 mg
维生素B-6	0.382 mg
总叶酸	625 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	625 µg
叶酸，DFE	625 µg
胆碱，总	97.9 mg	0.10%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	6 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	68 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	114 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.51 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	9 µg
脂肪酸，总饱和	0.348 g	0.35%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.25 g	0.25%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.071 g	0.07%
脂肪酸，单不饱和共	0.161 g	0.16%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.161 g	0.16%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.384 g	0.38%
18：2未分化	0.357 g	0.36%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.027 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	23 mg	0.02%
色氨酸	0.26 g	0.26%
苏氨酸	0.782 g	0.78%
异亮氨酸	1.008 g	1.01%
亮氨酸	1.847 g	1.85%
赖氨酸	1.664 g	1.66%
蛋氨酸	0.286 g	0.29%
胱氨酸	0.21 g	0.21%
苯丙氨酸	1.443 g	1.44%
酪氨酸	0.714 g	0.71%
缬氨酸	1.237 g	1.24%
精氨酸	1.672 g	1.67%
组氨酸	0.695 g	0.70%
丙氨酸	1.05 g	1.05%
天冬氨酸	2.756 g	2.76%
谷氨酸	4.264 g	4.26%
甘氨酸	0.954 g	0.95%
脯氨酸	1.095 g	1.10%
丝氨酸	1.176 g	1.18%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg