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绿豆，成熟种子，发芽，煮熟，煮，排水，无盐 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	93.39 g	93.39%
能量（卡路里）	21 kcal
能量（焦耳）	88 kJ
蛋白	2.03 g	2.03%
总脂肪（脂肪）	0.09 g	0.09%
灰	0.3 g	0.3%
碳水化合物，通过差异	4.19 g	4.19%
纤维，总膳食	0.8 g	0.8%
糖，总	2.84 g	2.84%
钙Ca	12 mg	0.01%
铁Fe	0.65 mg
镁，镁	14 mg	0.01%
磷，P	28 mg	0.03%
钾，K	101 mg	0.10%
钠，钠	10 mg	0.01%
锌，锌	0.47 mg
铜，铜	0.122 mg
锰，锰	0.14 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	11.4 mg	0.01%
硫胺素	0.05 mg
核黄素	0.102 mg
烟酸	0.817 mg
泛酸	0.243 mg
维生素B-6	0.054 mg
总叶酸	29 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	29 µg
叶酸，DFE	29 µg
胆碱，总	9.9 mg	0.01%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	4 µg
胡萝卜素，α-	4 µg
β-隐黄素	4 µg
维生素A，IU	13 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.07 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	22.7 µg
脂肪酸，总饱和	0.025 g	0.02%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.018 g	0.02%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.005 g
脂肪酸，单不饱和共	0.012 g	0.01%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.012 g	0.01%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.032 g	0.03%
18：2未分化	0.023 g	0.02%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.009 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.028 g	0.03%
苏氨酸	0.058 g	0.06%
异亮氨酸	0.098 g	0.10%
亮氨酸	0.13 g	0.13%
赖氨酸	0.123 g	0.12%
蛋氨酸	0.025 g	0.02%
胱氨酸	0.012 g	0.01%
苯丙氨酸	0.086 g	0.09%
酪氨酸	0.038 g	0.04%
缬氨酸	0.097 g	0.10%
精氨酸	0.146 g	0.15%
组氨酸	0.052 g	0.05%
丙氨酸	0.073 g	0.07%
天冬氨酸	0.355 g	0.36%
谷氨酸	0.12 g	0.12%
甘氨酸	0.046 g	0.05%
丝氨酸	0.024 g	0.02%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg