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绿豆，成熟种子，发芽，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	90.4 g	90.4%
能量（卡路里）	30 kcal
能量（焦耳）	126 kJ
蛋白	3.04 g	3.04%
总脂肪（脂肪）	0.18 g	0.18%
灰	0.44 g	0.44%
碳水化合物，通过差异	5.94 g	5.94%
纤维，总膳食	1.8 g	1.8%
糖，总	4.13 g	4.13%
钙Ca	13 mg	0.01%
铁Fe	0.91 mg
镁，镁	21 mg	0.02%
磷，P	54 mg	0.05%
钾，K	149 mg	0.15%
钠，钠	6 mg	0.01%
锌，锌	0.41 mg
铜，铜	0.164 mg
锰，锰	0.188 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	13.2 mg	0.01%
硫胺素	0.084 mg
核黄素	0.124 mg
烟酸	0.749 mg
泛酸	0.38 mg
维生素B-6	0.088 mg
总叶酸	61 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	61 µg
叶酸，DFE	61 µg
胆碱，总	14.4 mg	0.01%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	6 µg
胡萝卜素，α-	6 µg
β-隐黄素	6 µg
维生素A，IU	21 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.1 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	33 µg
脂肪酸，总饱和	0.046 g	0.05%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.032 g	0.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.008 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.022 g	0.02%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.022 g	0.02%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.058 g	0.06%
18：2未分化	0.042 g	0.04%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.016 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	15 mg	0.02%
色氨酸	0.037 g	0.04%
苏氨酸	0.078 g	0.08%
异亮氨酸	0.132 g	0.13%
亮氨酸	0.175 g	0.18%
赖氨酸	0.166 g	0.17%
蛋氨酸	0.034 g	0.03%
胱氨酸	0.017 g	0.02%
苯丙氨酸	0.117 g	0.12%
酪氨酸	0.052 g	0.05%
缬氨酸	0.13 g	0.13%
精氨酸	0.197 g	0.20%
组氨酸	0.07 g	0.07%
丙氨酸	0.099 g	0.10%
天冬氨酸	0.479 g	0.48%
谷氨酸	0.161 g	0.16%
甘氨酸	0.063 g	0.06%
丝氨酸	0.033 g	0.03%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg