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胡萝卜，脱水 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	4 g	4%
能量（卡路里）	341 kcal
能量（焦耳）	1427 kJ
蛋白	8.1 g	8.1%
总脂肪（脂肪）	1.49 g	1.49%
灰	6.84 g	6.84%
碳水化合物，通过差异	79.57 g	79.57%
纤维，总膳食	23.6 g	23.6%
糖，总	38.82 g	38.82%
钙Ca	212 mg	0.21%
铁Fe	3.93 mg
镁，镁	118 mg	0.12%
磷，P	346 mg	0.35%
钾，K	2540 mg	2.54%
钠，钠	275 mg	0.28%
锌，锌	1.57 mg
铜，铜	0.37 mg
锰，锰	1.116 mg
硒，硒	8.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	14.6 mg	0.01%
硫胺素	0.534 mg
核黄素	0.417 mg
烟酸	6.567 mg	0.01%
泛酸	1.471 mg
维生素B-6	1.04 mg
总叶酸	55 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	55 µg
叶酸，DFE	55 µg
胆碱，总	72.1 mg	0.07%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	3423 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	33954 µg
胡萝卜素，α-	14251 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	68466 IU
番茄红素	3 µg
叶黄素+玉米黄质	1051 µg
维生素E（α-生育酚）	5.45 mg	0.01%
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	108 µg
脂肪酸，总饱和	0.256 g	0.26%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.019 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.009 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.218 g	0.22%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.076 g	0.08%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.019 g	0.02%
18：1的未分化	0.057 g	0.06%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.73 g	0.73%
18：2未分化	0.635 g	0.64%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.095 g	0.10%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	94 mg	0.09%
色氨酸	0.087 g	0.09%
苏氨酸	0.299 g	0.30%
异亮氨酸	0.323 g	0.32%
亮氨酸	0.338 g	0.34%
赖氨酸	0.315 g	0.32%
蛋氨酸	0.056 g	0.06%
胱氨酸	0.063 g	0.06%
苯丙氨酸	0.251 g	0.25%
酪氨酸	0.157 g	0.16%
缬氨酸	0.346 g	0.35%
精氨酸	0.338 g	0.34%
组氨酸	0.126 g	0.13%
丙氨酸	0.464 g	0.46%
天冬氨酸	1.077 g	1.08%
谷氨酸	1.589 g	1.59%
脯氨酸	0.228 g	0.23%
丝氨酸	0.275 g	0.28%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg