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芋头，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	70.64 g	70.64%
能量（卡路里）	112 kcal
能量（焦耳）	469 kJ
蛋白	1.5 g	1.5%
总脂肪（脂肪）	0.2 g	0.2%
灰	1.2 g	1.2%
碳水化合物，通过差异	26.46 g	26.46%
纤维，总膳食	4.1 g	4.1%
糖，总	0.4 g	0.4%
钙Ca	43 mg	0.04%
铁Fe	0.55 mg
镁，镁	33 mg	0.03%
磷，P	84 mg	0.08%
钾，K	591 mg	0.59%
钠，钠	11 mg	0.01%
锌，锌	0.23 mg
铜，铜	0.172 mg
锰，锰	0.383 mg
硒，硒	0.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	4.5 mg
硫胺素	0.095 mg
核黄素	0.025 mg
烟酸	0.6 mg
泛酸	0.303 mg
维生素B-6	0.283 mg
总叶酸	22 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	22 µg
叶酸，DFE	22 µg
胆碱，总	17.3 mg	0.02%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	4 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	35 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	20 µg
维生素A，IU	76 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	2.38 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	1 µg
脂肪酸，总饱和	0.041 g	0.04%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.035 g	0.04%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.006 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.016 g	0.02%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.016 g	0.02%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.083 g	0.08%
18：2未分化	0.058 g	0.06%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.025 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	19 mg	0.02%
色氨酸	0.023 g	0.02%
苏氨酸	0.069 g	0.07%
异亮氨酸	0.054 g	0.05%
亮氨酸	0.111 g	0.11%
赖氨酸	0.067 g	0.07%
蛋氨酸	0.02 g	0.02%
胱氨酸	0.032 g	0.03%
苯丙氨酸	0.082 g	0.08%
酪氨酸	0.055 g	0.06%
缬氨酸	0.082 g	0.08%
精氨酸	0.103 g	0.10%
组氨酸	0.034 g	0.03%
丙氨酸	0.073 g	0.07%
天冬氨酸	0.192 g	0.19%
谷氨酸	0.174 g	0.17%
甘氨酸	0.074 g	0.07%
脯氨酸	0.06 g	0.06%
丝氨酸	0.092 g	0.09%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg