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豆腐，盐渍和发酵（扶余） 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	70.01 g	70.01%
能量（卡路里）	116 kcal
能量（焦耳）	484 kJ
蛋白	8.92 g	8.92%
总脂肪（脂肪）	8 g	8%
灰	8.69 g	8.69%
碳水化合物，通过差异	4.38 g	4.38%
钙Ca	46 mg	0.05%
铁Fe	1.98 mg
镁，镁	52 mg	0.05%
磷，P	73 mg	0.07%
钾，K	75 mg	0.08%
钠，钠	2873 mg	2.87%
锌，锌	1.56 mg
铜，铜	0.376 mg
锰，锰	1.174 mg
硒，硒	17.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	0.2 mg
硫胺素	0.157 mg
核黄素	0.101 mg
烟酸	0.379 mg
泛酸	0.132 mg
维生素B-6	0.091 mg
总叶酸	29 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	29 µg
叶酸，DFE	29 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	1.157 g	1.16%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.022 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.849 g	0.85%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.286 g	0.29%
脂肪酸，单不饱和共	1.767 g	1.77%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.022 g	0.02%
18：1的未分化	1.745 g	1.74%
脂肪酸，多不饱和共	4.516 g	4.52%
18：2未分化	3.982 g	3.98%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.534 g	0.53%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.127 g	0.13%
苏氨酸	0.332 g	0.33%
异亮氨酸	0.404 g	0.40%
亮氨酸	0.619 g	0.62%
赖氨酸	0.537 g	0.54%
蛋氨酸	0.104 g	0.10%
胱氨酸	0.113 g	0.11%
苯丙氨酸	0.397 g	0.40%
酪氨酸	0.273 g	0.27%
缬氨酸	0.411 g	0.41%
精氨酸	0.542 g	0.54%
组氨酸	0.237 g	0.24%
丙氨酸	0.334 g	0.33%
天冬氨酸	0.9 g	0.9%
谷氨酸	1.408 g	1.41%
甘氨酸	0.318 g	0.32%
脯氨酸	0.44 g	0.44%
丝氨酸	0.384 g	0.38%