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酸豆，罐装 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	83.85 g	83.85%
能量（卡路里）	23 kcal
能量（焦耳）	96 kJ
蛋白	2.36 g	2.36%
总脂肪（脂肪）	0.86 g	0.86%
灰	8.04 g	8.04%
碳水化合物，通过差异	4.89 g	4.89%
纤维，总膳食	3.2 g	3.2%
糖，总	0.41 g	0.41%
钙Ca	40 mg	0.04%
铁Fe	1.67 mg
镁，镁	33 mg	0.03%
磷，P	10 mg	0.01%
钾，K	40 mg	0.04%
钠，钠	2348 mg	2.35%
锌，锌	0.32 mg
铜，铜	0.374 mg
锰，锰	0.078 mg
硒，硒	1.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	4.3 mg
硫胺素	0.018 mg
核黄素	0.139 mg
烟酸	0.652 mg
泛酸	0.027 mg
维生素B-6	0.023 mg
总叶酸	23 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	23 µg
叶酸，DFE	23 µg
胆碱，总	6.5 mg	0.01%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	7 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	83 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	138 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.88 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	24.6 µg
脂肪酸，总饱和	0.233 g	0.23%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.001 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.17 g	0.17%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.036 g	0.04%
脂肪酸，单不饱和共	0.063 g	0.06%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.004 g
18：1的未分化	0.057 g	0.06%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.001 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.304 g	0.30%
18：2未分化	0.111 g	0.11%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.183 g	0.18%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.002 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.001 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	48 mg	0.05%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg