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韭菜，冻干 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	2 g	2%
能量（卡路里）	311 kcal
能量（焦耳）	1301 kJ
蛋白	21.2 g	21.2%
总脂肪（脂肪）	3.5 g	3.5%
灰	9.01 g	9.01%
碳水化合物，通过差异	64.29 g	64.29%
纤维，总膳食	26.2 g	26.2%
钙Ca	813 mg	0.81%
铁Fe	20 mg	0.02%
镁，镁	640 mg	0.64%
磷，P	518 mg	0.52%
钾，K	2960 mg	2.96%
钠，钠	70 mg	0.07%
锌，锌	5.12 mg	0.01%
铜，铜	0.686 mg
锰，锰	1.35 mg
硒，硒	9.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	660 mg	0.66%
硫胺素	0.9 mg
核黄素	1.5 mg
烟酸	5.9 mg	0.01%
泛酸	2.106 mg
维生素B-6	1.996 mg
总叶酸	108 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	108 µg
叶酸，DFE	108 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	3415 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	68300 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.591 g	0.59%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.017 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.528 g	0.53%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.046 g	0.05%
脂肪酸，单不饱和共	0.49 g	0.49%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.49 g	0.49%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.369 g	1.37%
18：2未分化	1.296 g	1.30%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.073 g	0.07%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.237 g	0.24%
苏氨酸	0.831 g	0.83%
异亮氨酸	0.899 g	0.90%
亮氨酸	1.265 g	1.26%
赖氨酸	1.058 g	1.06%
蛋氨酸	0.231 g	0.23%
苯丙氨酸	0.682 g	0.68%
酪氨酸	0.614 g	0.61%
缬氨酸	0.936 g	0.94%
精氨酸	1.533 g	1.53%
组氨酸	0.366 g	0.37%
丙氨酸	0.957 g	0.96%
天冬氨酸	1.961 g	1.96%
谷氨酸	4.386 g	4.39%
甘氨酸	1.052 g	1.05%
脯氨酸	1.401 g	1.40%
丝氨酸	0.957 g	0.96%
酒精，乙基	0 g