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香料，藏红花 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	11.9 g	11.9%
能量（卡路里）	310 kcal
能量（焦耳）	1298 kJ
蛋白	11.43 g	11.43%
总脂肪（脂肪）	5.85 g	5.85%
灰	5.45 g	5.45%
碳水化合物，通过差异	65.37 g	65.37%
纤维，总膳食	3.9 g	3.9%
钙Ca	111 mg	0.11%
铁Fe	11.1 mg	0.01%
镁，镁	264 mg	0.26%
磷，P	252 mg	0.25%
钾，K	1724 mg	1.72%
钠，钠	148 mg	0.15%
锌，锌	1.09 mg
铜，铜	0.328 mg
锰，锰	28.408 mg	0.03%
硒，硒	5.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	80.8 mg	0.08%
硫胺素	0.115 mg
核黄素	0.267 mg
烟酸	1.46 mg
维生素B-6	1.01 mg
总叶酸	93 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	93 µg
叶酸，DFE	93 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	27 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	530 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	1.586 g	1.59%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.006 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.157 g	1.16%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.247 g	0.25%
脂肪酸，单不饱和共	0.429 g	0.43%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.003 g
18：1的未分化	0.39 g	0.39%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.006 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	2.067 g	2.07%
18：2未分化	0.754 g	0.75%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	1.242 g	1.24%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.013 g	0.01%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.006 g	0.01%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg