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鹌鹑的肉和皮肤，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	69.65 g	69.65%
能量（卡路里）	192 kcal
能量（焦耳）	803 kJ
蛋白	19.63 g	19.63%
总脂肪（脂肪）	12.05 g	12.05%
灰	0.9 g	0.9%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	13 mg	0.01%
铁Fe	3.97 mg
镁，镁	23 mg	0.02%
磷，P	275 mg	0.28%
钾，K	216 mg	0.22%
钠，钠	53 mg	0.05%
锌，锌	2.42 mg
铜，铜	0.507 mg
锰，锰	0.019 mg
硒，硒	16.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	6.1 mg	0.01%
硫胺素	0.244 mg
核黄素	0.26 mg
烟酸	7.538 mg	0.01%
泛酸	0.772 mg
维生素B-6	0.6 mg
总叶酸	8 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	8 µg
叶酸，DFE	8 µg
维生素B-12	0.43 µg
维生素A，RAE	73 µg
视黄醇	73 µg
维生素A，IU	243 IU
脂肪酸，总饱和	3.38 g	3.38%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.04 g	0.04%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.1 g	0.1%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	2.19 g	2.19%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.88 g	0.88%
脂肪酸，单不饱和共	4.18 g	4.18%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.62 g	0.62%
18：1的未分化	3.52 g	3.52%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.01 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	2.98 g	2.98%
18：2未分化	2.3 g	2.3%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.42 g	0.42%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.14 g	0.14%
20：5 n-3系（EPA）	0.01 g	0.01%
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.03 g	0.03%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	76 mg	0.08%
色氨酸	0.288 g	0.29%
苏氨酸	0.945 g	0.94%
异亮氨酸	1.013 g	1.01%
亮氨酸	1.613 g	1.61%
赖氨酸	1.645 g	1.64%
蛋氨酸	0.591 g	0.59%
胱氨酸	0.34 g	0.34%
苯丙氨酸	0.826 g	0.83%
酪氨酸	0.849 g	0.85%
缬氨酸	1.033 g	1.03%
精氨酸	1.279 g	1.28%
组氨酸	0.696 g	0.70%
丙氨酸	1.26 g	1.26%
天冬氨酸	1.652 g	1.65%
谷氨酸	2.53 g	2.53%
甘氨酸	1.542 g	1.54%
脯氨酸	0.866 g	0.87%
丝氨酸	0.937 g	0.94%
酒精，乙基	0 g