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黑麦面粉，中 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	10.97 g	10.97%
能量（卡路里）	349 kcal
能量（焦耳）	1459 kJ
蛋白	10.88 g	10.88%
总脂肪（脂肪）	1.52 g	1.52%
灰	1.2 g	1.2%
碳水化合物，通过差异	75.43 g	75.43%
纤维，总膳食	11.8 g	11.8%
糖，总	1.1 g	1.1%
蔗糖	0.9 g	0.9%
葡萄糖（葡萄糖）	0.06 g	0.06%
果糖	0.12 g	0.12%
乳糖	0 g
麦芽糖	0.02 g	0.02%
半乳糖	0 g
钙Ca	24 mg	0.02%
铁Fe	2.54 mg
镁，镁	63 mg	0.06%
磷，P	225 mg	0.22%
钾，K	374 mg	0.37%
钠，钠	2 mg
锌，锌	2.17 mg
铜，铜	0.331 mg
锰，锰	2.412 mg
硒，硒	14.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.287 mg
核黄素	0.114 mg
烟酸	1.727 mg
泛酸	0.492 mg
维生素B-6	0.268 mg
总叶酸	34 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	34 µg
叶酸，DFE	34 µg
胆碱，总	20.6 mg	0.02%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	210 µg
维生素E（α-生育酚）	1.43 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.9 µg
脂肪酸，总饱和	0.18 g	0.18%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.002 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.17 g	0.17%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.005 g
脂肪酸，单不饱和共	0.189 g	0.19%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.006 g	0.01%
18：1的未分化	0.174 g	0.17%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.008 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.695 g	0.70%
18：2未分化	0.598 g	0.60%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.098 g	0.10%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.123 g	0.12%
苏氨酸	0.341 g	0.34%
异亮氨酸	0.253 g	0.25%
亮氨酸	0.611 g	0.61%
赖氨酸	0.212 g	0.21%
蛋氨酸	0.136 g	0.14%
苯丙氨酸	0.488 g	0.49%
酪氨酸	0.183 g	0.18%
缬氨酸	0.348 g	0.35%
精氨酸	0.47 g	0.47%
组氨酸	0.159 g	0.16%
丙氨酸	0.41 g	0.41%
天冬氨酸	0.542 g	0.54%
谷氨酸	2.527 g	2.53%
甘氨酸	0.426 g	0.43%
脯氨酸	0.851 g	0.85%
丝氨酸	0.484 g	0.48%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg