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黑麦面粉，光 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	11.4 g	11.4%
能量（卡路里）	357 kcal
能量（焦耳）	1492 kJ
蛋白	9.82 g	9.82%
总脂肪（脂肪）	1.33 g	1.33%
灰	0.78 g	0.78%
碳水化合物，通过差异	76.68 g	76.68%
纤维，总膳食	8 g	8%
糖，总	0.93 g	0.93%
蔗糖	0.57 g	0.57%
葡萄糖（葡萄糖）	0.14 g	0.14%
果糖	0.09 g	0.09%
乳糖	0 g
麦芽糖	0.13 g	0.13%
半乳糖	0 g
钙Ca	13 mg	0.01%
铁Fe	0.91 mg
镁，镁	32 mg	0.03%
磷，P	130 mg	0.13%
钾，K	224 mg	0.22%
钠，钠	2 mg
锌，锌	1.33 mg
铜，铜	0.213 mg
锰，锰	1.162 mg
硒，硒	17.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.331 mg
核黄素	0.09 mg
烟酸	0.8 mg
泛酸	0.665 mg
维生素B-6	0.234 mg
总叶酸	23 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	23 µg
叶酸，DFE	23 µg
胆碱，总	10.8 mg	0.01%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	210 µg
维生素E（α-生育酚）	0.83 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.9 µg
脂肪酸，总饱和	0.15 g	0.15%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.001 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.142 g	0.14%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.005 g
脂肪酸，单不饱和共	0.158 g	0.16%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.005 g
18：1的未分化	0.147 g	0.15%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.006 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.584 g	0.58%
18：2未分化	0.501 g	0.50%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.083 g	0.08%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.111 g	0.11%
苏氨酸	0.278 g	0.28%
异亮氨酸	0.235 g	0.24%
亮氨酸	0.556 g	0.56%
赖氨酸	0.21 g	0.21%
蛋氨酸	0.113 g	0.11%
苯丙氨酸	0.445 g	0.44%
酪氨酸	0.199 g	0.20%
缬氨酸	0.323 g	0.32%
精氨酸	0.38 g	0.38%
组氨酸	0.147 g	0.15%
丙氨酸	0.337 g	0.34%
天冬氨酸	0.496 g	0.50%
谷氨酸	2.457 g	2.46%
甘氨酸	0.333 g	0.33%
脯氨酸	0.965 g	0.96%
丝氨酸	0.434 g	0.43%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg