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小麦粉，白，通用，丰富，漂白 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	11.92 g	11.92%
能量（卡路里）	364 kcal
能量（焦耳）	1523 kJ
蛋白	10.33 g	10.33%
总脂肪（脂肪）	0.98 g	0.98%
灰	0.47 g	0.47%
碳水化合物，通过差异	76.31 g	76.31%
纤维，总膳食	2.7 g	2.7%
糖，总	0.27 g	0.27%
钙Ca	15 mg	0.02%
铁Fe	4.64 mg
镁，镁	22 mg	0.02%
磷，P	108 mg	0.11%
钾，K	107 mg	0.11%
钠，钠	2 mg
锌，锌	0.7 mg
铜，铜	0.144 mg
锰，锰	0.682 mg
硒，硒	33.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.785 mg
核黄素	0.494 mg
烟酸	5.904 mg	0.01%
泛酸	0.438 mg
维生素B-6	0.044 mg
总叶酸	183 µg
叶酸	154 µg
叶酸，食物	29 µg
叶酸，DFE	291 µg
胆碱，总	10.4 mg	0.01%
甜菜碱	70.3 mg	0.07%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	18 µg
维生素E（α-生育酚）	0.06 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0.07 mg
生育酚，伽玛	0.38 mg
生育酚，三角洲	0.02 mg
生育三烯酚，α-	0.02 mg
生育三烯酚，β	0.09 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	0.3 µg
脂肪酸，总饱和	0.155 g	0.16%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.148 g	0.15%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.007 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.087 g	0.09%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.087 g	0.09%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.413 g	0.41%
18：2未分化	0.391 g	0.39%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.022 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.127 g	0.13%
苏氨酸	0.281 g	0.28%
异亮氨酸	0.357 g	0.36%
亮氨酸	0.71 g	0.71%
赖氨酸	0.228 g	0.23%
蛋氨酸	0.183 g	0.18%
胱氨酸	0.219 g	0.22%
苯丙氨酸	0.52 g	0.52%
酪氨酸	0.312 g	0.31%
缬氨酸	0.415 g	0.42%
精氨酸	0.417 g	0.42%
组氨酸	0.23 g	0.23%
丙氨酸	0.332 g	0.33%
天冬氨酸	0.435 g	0.44%
谷氨酸	3.479 g	3.48%
甘氨酸	0.371 g	0.37%
脯氨酸	1.198 g	1.20%
丝氨酸	0.516 g	0.52%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg