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扁豆，粉红色或红色，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	7.82 g	7.82%
能量（卡路里）	358 kcal
能量（焦耳）	1498 kJ
蛋白	23.91 g	23.91%
总脂肪（脂肪）	2.17 g	2.17%
灰	3 g	3%
碳水化合物，通过差异	63.1 g	63.1%
纤维，总膳食	10.8 g	10.8%
淀粉	47.62 g	47.62%
钙Ca	48 mg	0.05%
铁Fe	7.39 mg	0.01%
镁，镁	59 mg	0.06%
磷，P	294 mg	0.29%
钾，K	668 mg	0.67%
钠，钠	7 mg	0.01%
锌，锌	3.6 mg
铜，铜	1.303 mg
锰，锰	1.716 mg
硒，硒	0 µg
维生素C，总抗坏血酸	1.7 mg
硫胺素	0.51 mg
核黄素	0.106 mg
烟酸	1.495 mg
泛酸	0.348 mg
维生素B-6	0.403 mg
总叶酸	204 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	204 µg
叶酸，DFE	204 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	3 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	35 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	58 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.379 g	0.38%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.001 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.002 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.003 g
15：0单不饱和脂肪酸	0.003 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.284 g	0.28%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.004 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.042 g	0.04%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.014 g	0.01%
22：0的饱和脂肪酸	0.014 g	0.01%
24：0的饱和脂肪酸	0.012 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.5 g	0.5%
18：1的未分化	0.49 g	0.49%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.011 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	1.137 g	1.14%
18：2未分化	0.886 g	0.89%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.25 g	0.25%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	57 mg	0.06%
豆甾醇	4 mg
菜油	6 mg	0.01%
β-谷甾醇	47 mg	0.05%
色氨酸	0.223 g	0.22%
苏氨酸	0.895 g	0.90%
异亮氨酸	1.078 g	1.08%
亮氨酸	1.809 g	1.81%
赖氨酸	1.74 g	1.74%
蛋氨酸	0.212 g	0.21%
胱氨酸	0.327 g	0.33%
苯丙氨酸	1.23 g	1.23%
酪氨酸	0.667 g	0.67%
缬氨酸	1.238 g	1.24%
精氨酸	1.928 g	1.93%
组氨酸	0.702 g	0.70%
丙氨酸	1.042 g	1.04%
天冬氨酸	2.758 g	2.76%
谷氨酸	3.868 g	3.87%
甘氨酸	1.014 g	1.01%
脯氨酸	1.042 g	1.04%
丝氨酸	1.15 g	1.15%