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绿豆，成熟种子，发芽，煮熟，爆炒 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	84.3 g	84.3%
能量（卡路里）	50 kcal
能量（焦耳）	209 kJ
蛋白	4.3 g	4.3%
总脂肪（脂肪）	0.21 g	0.21%
灰	0.6 g	0.6%
碳水化合物，通过差异	10.59 g	10.59%
纤维，总膳食	1.9 g	1.9%
钙Ca	13 mg	0.01%
铁Fe	1.9 mg
镁，镁	33 mg	0.03%
磷，P	79 mg	0.08%
钾，K	219 mg	0.22%
钠，钠	9 mg	0.01%
锌，锌	0.9 mg
铜，铜	0.255 mg
锰，锰	0.292 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	16 mg	0.02%
硫胺素	0.14 mg
核黄素	0.18 mg
烟酸	1.2 mg
泛酸	0.559 mg
维生素B-6	0.13 mg
总叶酸	70 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	70 µg
叶酸，DFE	70 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	2 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	31 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.039 g	0.04%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.027 g	0.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.056 g	0.06%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.056 g	0.06%
脂肪酸，多不饱和共	0.068 g	0.07%
18：2未分化	0.058 g	0.06%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.011 g	0.01%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.058 g	0.06%
苏氨酸	0.122 g	0.12%
异亮氨酸	0.207 g	0.21%
亮氨酸	0.275 g	0.28%
赖氨酸	0.261 g	0.26%
蛋氨酸	0.053 g	0.05%
胱氨酸	0.026 g	0.03%
苯丙氨酸	0.183 g	0.18%
酪氨酸	0.081 g	0.08%
缬氨酸	0.204 g	0.20%
精氨酸	0.309 g	0.31%
组氨酸	0.109 g	0.11%
丙氨酸	0.155 g	0.16%
天冬氨酸	0.752 g	0.75%
谷氨酸	0.253 g	0.25%
甘氨酸	0.098 g	0.10%
丝氨酸	0.052 g	0.05%