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蛋，蛋黄，干 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	3.08 g	3.08%
能量（卡路里）	669 kcal
能量（焦耳）	2800 kJ
蛋白	33.63 g	33.63%
总脂肪（脂肪）	59.13 g	59.13%
灰	3.51 g	3.51%
碳水化合物，通过差异	0.66 g	0.66%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0.23 g	0.23%
蔗糖	0 g
葡萄糖（葡萄糖）	0.23 g	0.23%
果糖	0 g
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
钙Ca	289 mg	0.29%
铁Fe	9.56 mg	0.01%
镁，镁	26 mg	0.03%
磷，P	1040 mg	1.04%
钾，K	264 mg	0.26%
钠，钠	149 mg	0.15%
锌，锌	7.73 mg	0.01%
铜，铜	0 mg
锰，锰	0.185 mg
硒，硒	139.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.387 mg
核黄素	1.257 mg
烟酸	0.083 mg
泛酸	9.063 mg	0.01%
维生素B-6	0.742 mg
总叶酸	209 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	209 µg
叶酸，DFE	209 µg
胆碱，总	2403.3 mg	2.40%
维生素B-12	5.11 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	483 µg
视黄醇	477 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	79 µg
β-隐黄素	70 µg
维生素A，IU	1715 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	1133 µg
维生素E（α-生育酚）	4.81 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	10.4 µg
维生素D2（麦角钙化醇）	0 µg
维生素D3（胆）	10.4 µg
维生素D	417 IU
维生素K（叶绿醌）	1.5 µg
脂肪酸，总饱和	20.334 g	20.33%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.198 g	0.20%
15：0单不饱和脂肪酸	0.036 g	0.04%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	14.773 g	14.77%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.122 g	0.12%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	5.177 g	5.18%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.028 g	0.03%
24：0的饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	23.377 g	23.38%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.034 g	0.03%
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	1.345 g	1.34%
17：1的单不饱和脂肪酸	0 g
18：1的未分化	21.855 g	21.86%
18：1分的顺式	21.613 g	21.61%
18：1反式	0.242 g	0.24%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.143 g	0.14%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	10.32 g	10.32%
18：2未分化	8.674 g	8.67%
18：2 n-6系C，C	8.598 g	8.60%
18：2 T，T	0.076 g	0.08%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.281 g	0.28%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.181 g	0.18%
18：3的n-6 C，C，C	0.072 g	0.07%
18：3I	0.028 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.106 g	0.11%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.978 g	0.98%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.029 g	0.03%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0.253 g	0.25%
脂肪酸，总反式	0.346 g	0.35%
脂肪酸，总反式单烯	0.242 g	0.24%
脂肪酸，总反式多烯	0.105 g	0.10%
胆固醇	2307 mg	2.31%
色氨酸	0.39 g	0.39%
苏氨酸	1.545 g	1.54%
异亮氨酸	1.701 g	1.70%
亮氨酸	2.908 g	2.91%