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黑麦面粉，黑 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	10.75 g	10.75%
能量（卡路里）	325 kcal
能量（焦耳）	1360 kJ
蛋白	15.91 g	15.91%
总脂肪（脂肪）	2.22 g	2.22%
灰	2.5 g	2.5%
碳水化合物，通过差异	68.63 g	68.63%
纤维，总膳食	23.8 g	23.8%
糖，总	2.31 g	2.31%
蔗糖	1.8 g	1.8%
葡萄糖（葡萄糖）	0.22 g	0.22%
果糖	0.23 g	0.23%
乳糖	0 g
麦芽糖	0.07 g	0.07%
半乳糖	0 g
钙Ca	37 mg	0.04%
铁Fe	4.97 mg
镁，镁	160 mg	0.16%
磷，P	499 mg	0.50%
钾，K	717 mg	0.72%
钠，钠	2 mg
锌，锌	5.04 mg	0.01%
铜，铜	0.56 mg
锰，锰	6.062 mg	0.01%
硒，硒	18 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.316 mg
核黄素	0.251 mg
烟酸	4.27 mg
泛酸	1.456 mg
维生素B-6	0.443 mg
总叶酸	33 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	33 µg
叶酸，DFE	33 µg
胆碱，总	30.4 mg	0.03%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	7 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	11 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	210 µg
维生素E（α-生育酚）	2.73 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.9 µg
脂肪酸，总饱和	0.269 g	0.27%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.003 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.255 g	0.26%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.284 g	0.28%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.01 g	0.01%
18：1的未分化	0.262 g	0.26%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.012 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.046 g	1.05%
18：2未分化	0.899 g	0.90%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.147 g	0.15%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.18 g	0.18%
苏氨酸	0.49 g	0.49%
异亮氨酸	0.353 g	0.35%
亮氨酸	0.857 g	0.86%
赖氨酸	0.338 g	0.34%
蛋氨酸	0.199 g	0.20%
苯丙氨酸	0.646 g	0.65%
酪氨酸	0.271 g	0.27%
缬氨酸	0.498 g	0.50%
精氨酸	0.764 g	0.76%
组氨酸	0.233 g	0.23%
丙氨酸	0.647 g	0.65%
天冬氨酸	0.827 g	0.83%
谷氨酸	3.139 g	3.14%
甘氨酸	0.68 g	0.68%
脯氨酸	1.014 g	1.01%
丝氨酸	0.681 g	0.68%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg